酸菜魚的專題口味:辣

酸菜魚

做酸菜魚時,魚片定要去盡黑膜和附著的內臟,還應漂洗白凈。用料以重慶或四川產的酸菜為宜,如果家里沒有泡菜壇,要注意料包上的配料表,寫若有泡姜最佳。我吃過最好味道的酸菜,為鄧仕老壇魚酸菜,其味酸咸合適,香脆可口,還配有泡姜。酸菜在炒后還應熬煮幾分鐘,使其浸出鹽味,再視情況放鹽,否則容易出現越吃越咸的現象.將魚片煮熟再盛入器皿不能算作大功告成,在魚片上另行放上蒜來、花椒、蔥花、香菜、白芝麻,再淋以熱油,你崇尚美食的精神才能被完全肯定。

  • 工藝:煮
  • 制作難度:一般
您當前所在的頁面:酸菜魚的做法大全 | 發布時間: 2014-11-16
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