大米的專題口味:普通

大米

大米性能:為禾本科植物粳稻的果實。釉米質地疏松,成分中含直鏈淀粉多,故做成米飯時膨脹性大,口感松軟,粘性小,容易消化吸收。粳米質地緊密,成分中支鏈淀粉多,故做成米飯時膨脹性較小,口感韌性較強,稍難消化。糯米質地更緊密,其成分全部是支鏈淀粉,粘性很強,作為主食比較難以吸收,故腸胃病患者不宜多吃糯米食品,多用于制作糕點及副食制品的原料。

  • 工藝:炒/蒸/煮
  • 制作難度:容易
您當前所在的頁面:大米的做法大全 | 發布時間: 2014-03-25
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